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<正> 1.原料与设备鲜甘薯、白砂糖等;熬糖锅、烘箱、塑料封口机、食品包装袋、手持式糖度计。2.工艺流程清洗→去皮→切条(片)→护色(防褐)→硬化→1次糖煮→2次糖煮→3次糖煮→浓缩→沥干→烘干→包装。3.操作要点(1)原料选择选择皮色新鲜、无破损、无霉烂变质的甘薯。(2)清洗、去皮、切分将选好的