【摘 要】
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以“8—102”品种甜樱桃为研究材料，对高浓度CO2处理不同时间（48、96、144h）后的甜樱桃果实的呼吸强度、果实颜色以及相关酶活性进行了研究。结果表明，不同时间的高浓度CO2处理均
【机 构】
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大连民族学院生命科学学院,大连工业大学食品工程学院
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以“8—102”品种甜樱桃为研究材料，对高浓度CO2处理不同时间（48、96、144h）后的甜樱桃果实的呼吸强度、果实颜色以及相关酶活性进行了研究。结果表明，不同时间的高浓度CO2处理均不同程度地抑制了果实的PPO活性，尤其短时高浓度CO2处理明显地延缓了果皮的着色过程，抑制了果实的呼吸强度和PPO、POD酶活性以及降低了MDA含量，减轻了果实的褐变程度，贮藏后期果实保持较好的贮藏品质。
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