【摘 要】
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目的：采用消散因子石英晶体微天平（QCM-D）原位、实时和动态监测木瓜蛋白酶水解β-酪蛋白生物膜的动力学过程,比较不同浓度酶的水解效率。方法：用β-酪蛋白在QCM-D上建立体外蛋白
【机 构】
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福建医科大学口腔医学院修复科,福建医科大学厦门市口腔医院修复科
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目的：采用消散因子石英晶体微天平（QCM-D）原位、实时和动态监测木瓜蛋白酶水解β-酪蛋白生物膜的动力学过程,比较不同浓度酶的水解效率。方法：用β-酪蛋白在QCM-D上建立体外蛋白膜模型,采用不同浓度的木瓜蛋白酶水解膜,观察频率和厚度的改变,运用Boltzmann方程对实验数据进行拟合,单因素方差分析和SNK-q检验比较水解参数B、Δh、V50和C。结果：随着酶浓度增大,膜的厚度Δh减薄,ΔF上升增多,水解参数B增大,C减小,V50缩短（P〈0.05）。结论：在一定浓度范围内水解蛋白生物膜时,酶的水解效率
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