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目前酿酒厂中大曲生产质量考核不仅指标多而且试验周期长,感官评判中又存在主观性和不确定性。而运用数理统计学中的正交试验法安排试验,以较少的试验次数得到了较优的大曲生产技术工艺;运用模糊数学中的模糊关系,综合评判大曲产品的质量,则提高了评判结果的可靠性。
模糊数学在大曲质量评判中的应用
【摘 要】
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目前酿酒厂中大曲生产质量考核不仅指标多而且试验周期长,感官评判中又存在主观性和不确定性。而运用数理统计学中的正交试验法安排试验,以较少的试验次数得到了较优的大曲生
【机 构】
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郑州轻工业学院食品工程系,襄樊市酿酒厂
【出 处】
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郑州轻工业学院学报
【发表日期】
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1993年2期
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