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以黑木耳、蓝莓果、红小豆为主要原料,经过优化工艺条件、正交试验,研制出黑木耳蓝莓果果羹。实验确定的最佳原料配方为：黑木耳粉2.0g,蓝莓果原汁10mL,琼脂1.8g,糖28g。
黑木耳蓝莓果果羹加工技术的研究
【摘 要】
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以黑木耳、蓝莓果、红小豆为主要原料,经过优化工艺条件、正交试验,研制出黑木耳蓝莓果果羹。实验确定的最佳原料配方为：黑木耳粉2.0g,蓝莓果原汁10mL,琼脂1.8g,糖28g。
【机 构】
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黑龙江省林副特产研究所
【出 处】
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中国林副特产
【发表日期】
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2011年6期
【基金项目】
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黑龙江省森林工业总局攻关课题(SGZJY2010009)
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