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主要综述了核磁共振氢谱技术在油脂指标的测定、油脂产地区分、油脂掺伪以及油脂氧化过程产物的鉴定等方面的应用,为进一步开发核磁共振技术在油脂上的应用提供一些参考。
核磁共振氢谱法在食用油研究中的应用
【摘 要】
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主要综述了核磁共振氢谱技术在油脂指标的测定、油脂产地区分、油脂掺伪以及油脂氧化过程产物的鉴定等方面的应用,为进一步开发核磁共振技术在油脂上的应用提供一些参考。
【机 构】
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河南工业大学化学化工与环境学院
【出 处】
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云南化工
【发表日期】
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2019年6期
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