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为研究施肥对早稻品质的影响，2000—2001年在芦溪县分别进行了N、K不同施肥量和不同施肥方式对早稻赣早籼48与早稻香两优68品质影响的研究。结果表明：出糙率、精米率和蛋白质含量都随着施N量增加而增加，直链淀粉含量随N肥用量增加而略有减少趋势；精米率、整精米率、直链淀粉含量和蛋白质含量随着K肥用量增加而增加；中N（150kg／hm^2）、高K（135kg／hm^2）处理互作效应最大，比较适合当地优质早稻赣早籼48施用。施肥方式以生物有机肥配合化肥全层施肥，中后期补施穗肥的出糙率、精米率、整精米率和稻米的