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摘要 总结了秋季大蒜标准化种植应把握好的几个重要环节，包括品种选择、种蒜选择与处理、整地施肥、适时播种与合理密植、田间管理、综合防治病虫害、适时收获等内容，以期为会泽县大蒜的标准化种植提供有效的方法和措施，对大蒜产业的发展具有了很好的指导意义。
关键词 秋季大蒜；标准化；栽培技术；云南会泽
中图分类号 S633.404 .7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）17-0066-02
大蒜原产于亚洲西部高原，秦汉时期传入我国，是百合科葱属中以鳞芽构成鳞茎的栽培种，是香料蔬菜之一。大蒜属多年生草本，通常于春、秋2季种植，具有消炎杀菌功效，适宜排灌水方便、土质肥沃、富含有机质的微碱性土壤种植。大蒜耐寒性强，喜冷凉，喜湿怕旱，适应生长温度在-5～26 ℃范围，在最适温12～25 ℃环境条件下生长的大蒜，生长健壮，抽薹率高，耐贮藏。在13 h以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。大蒜的幼苗、花茎和鳞茎均为广大群众所喜食，是药用保健食品。会泽县种植大蒜历史久远，常年种植大蒜2 000 hm2，产值在4.50万～6.75万元/hm2，由于长期种植粗放，产值低差异大，发展潜力大。
1 品种选择
选择适宜会泽县种植的优质高产、抗病性、抗寒性和抗旱性强的品种，主要品种有四川红七星（1、2代）、白皮蒜、本地紫皮蒜等。
2 种蒜选择与处理
2.1 种蒜选择
在种蒜的选择方面，在收获大蒜的时候，选取形态优良的留存做种，并且在播种前，进行掰瓣分级，选择蒜瓣饱满均匀、色泽纯一、无病虫害、无伤口的大、中蒜瓣作种，剔除形态干瘪、有病虫害、有伤或者发霉变质的蒜瓣，作种的大瓣通常在5 g以上，中瓣在3～5 g之间，为了便于生根发芽，在播种前将种皮剥去[1-2]。
2.2 种蒜处理
种蒜处理的目的在于提升种蒜的抗病虫能力，促进种蒜萌发生长、增强其活力，进而实现早熟丰产的效果。具体处理方法：采用种蒜重量1%的多菌灵可湿性粉剂（浓度为50%）或者甲基托布津粉剂（浓度为50%）药剂进行均匀拌种，可对干腐病、白腐病以及叶枯病起到良好的预防作用[3]。
3 整地施肥
3.1 精细整地
种植地块应选取土质疏松、地势平坦、有机质富足、排灌条件良好的壤土地块为宜，在播种时先要施足底肥，随后进行整地耙平，使得土肥均匀、上疏下实，并结合施用地膜情况决定畦的宽度，通常情况下，畦宽在2～4 m较为合适。
3.2 施足底肥
由于大蒜的整个生长周期对肥量需求较大，且因地膜覆盖后不便进行追肥，因此一定要施足底肥。底肥应当以腐熟的有机肥为主、无机肥为辅，建议多施用大蒜专用复合肥或者磷、钾肥。在施肥用量方面，建议施农家肥45～75 t/hm2、45%三元复合肥1 200～1 500 kg/hm2。
4 适时播种，合理密植
会泽县秋季蒜以秋分至寒露播种为宜。合理密植，定向播种。于当年9月23日至10月8日期间播种，播种时不宜过深，土壤要保持一定的湿润，促进提早出苗。红七星用种量需1 500～1 800 kg/hm2，白皮蒜、本地紫皮蒜用种量只需1 200～1 500 kg/hm2，密度45万～60万株/hm2，行距15～18 cm，株距8～10 cm，早熟品种偏密，晚熟品种偏稀。播种时尽量选用大瓣蒜，其次选择中瓣蒜播种，且尽量分级分开播种。开沟时行间距以16～20 cm为宜，沟深以5～6 cm较为合适，株间距控制在10～12 cm之间，种蒜摆放应当背向南，叶片伸展方向为东西向，深度为3～4 cm，这样利于后期大蒜的光合作用，进而提高产量，根据试验数据显示，在蒜薹和蒜头的栽培产量方面，此种播种方式产量将对于随机摆放播种方式分别高出28.5%和17.4%。播种后要立刻覆土耙平，并浇齐苗水，水量不要过大，以免冲走种蒜，待水完全下沉后便可喷施除草剂，药剂建议选用50%丁草胺3 750～4 500 mL/hm2对水喷施。施药后便可覆膜，地膜用量约为75 kg/hm2，覆膜时应当自上风处向下风处铺开，且地膜要与地面紧贴。
5 田间管理
5.1 适时破膜
通常情况下，播种后5～7 d的时间内便开始出苗，此时需要及时人工破膜放苗，且该阶段应当每日进行检查，及时将未露出地膜的蒜苗及时破膜放出，以免影响蒜苗生长，以防蒜苗被灼伤。
5.2 精细管水
待大蒜播种后，应当视具体土壤湿润程度决定是否需要灌水，如果土壤潮湿则无需浇水便可出苗，如若土壤较为干燥，则应当浇齐苗水。等到大蒜出苗后，应当控制浇水量，以防止烂母或徒长，适当蹲苗有利于根系生长，有助于壮苗过冬。播种后如果雨水量不足，应当在11月下旬灌越冬水，以防止干冻。待翌年春季土壤解冻后，应当浇水加速土壤解冻，加速土壤温度提升，以便促进大蒜提早返青生长。在抽薹和鳞茎肥大期要增加灌水，避免受旱，保持土壤湿润。待大蒜进入薹、瓣分化期后应当浇1次水，根据当地天气情况，在抽薹期和蒜头膨大期（拔薹后3 d内）浇水1～2次[4]。
5.3 及时松土除草
待大蒜出苗后应当结合除草进行中耕，中耕通常分为2次，首次在大蒜长出2～3片叶、苗高为10～13 cm时进行，第2次中耕在大蒜长出5～6片叶、苗高为26～33 cm时进行。由于蒜地除草比较费劲，可结合推广化学除草，若苗期杂草较多，可针对不同种类的杂草选用不同除草剂。
5.4 巧追肥
在大蒜的整个生长周期内，对肥量的需求较大，但由于其根系较浅，对肥料吸收能力较弱，因此需要施足底肥，且分期进行追肥。在4月上旬灌水时，冲施45%三元复合肥300～375 kg/hm2或均匀撒施大蒜专用肥300 kg/hm2。 6 综合防治病虫害
大蒜生长期间，特别是12月以后，寒潮出现较多、低温寡照、高湿度易导致病虫害的发生与扩散。叶枯病、病毒病、锈病、紫斑病、细菌性软腐病、蒜蛆、蚜虫、蓟马、斑潜蝇等是危害大蒜的主要病虫害。病毒病是目前生产上隐蔽性减产的最重要病害，主要防治蚜虫、蒜蛆等传毒媒介，发病初期用20%病毒克星400倍液防治。对于枯叶病来说，合理施用80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液能够有效防治叶枯病。紫斑病发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液防治。锈病主要危害叶片，发病初期，选用15%三唑酮可湿性粉剂1 000倍液防治。细菌性软腐病发病初期喷洒72%农用链霉素可溶性粉剂3 000倍液防治。对于蒜蛆的防治，建议在大蒜生长中后期采用敌百虫或用辛硫磷进行防治。首先，农业防治方法。大蒜病虫害的农业防治是指通过合理的肥水管理以及中耕管理，不断增强大蒜的抗病虫能力，进而降低病虫害带来的危害[5]。其次，生物防治方法。采用科学合理的生物防治方法可以实现大蒜病虫害的有效防治，比如利用氟虫脲、苏云金杆菌（Bt）等药剂防治葱须鳞蛾和棉铃虫，利用阿维菌素防治斑潜蝇。再次，物理机械防控方法。最常见的物理防治方法包括杀虫灯诱杀法以及趋色习性诱杀法，采用杀虫灯可有效诱杀葱须鳞蛾成虫，每2.00～3.33 hm2可通过1盏杀虫灯控制，采用黄色粘胶板和蓝色粘胶板将有效诱杀蓟马、斑潜蝇成虫，利用粘胶板300～450片/hm2便可起到良好的防控效果。最后，化学防治方法。化学防治是指使用化学农药对病虫害进行有效防治，应当合理科学对症下药，优选低毒、高效、低残留的农药，大力推广使用新型施药器械，提高农药使用率，提高防治效果，在大蒜收获前17 d应当停止用药。
7 适时收获
7.1 及时采薹
等到蒜薹弯曲形似秤钩，且薹苞已明显膨大，逐渐长为白苞时，且薹近叶鞘处有4～5 cm呈现淡黄色的时候便可采薹。为了便于蒜薹拔出且不折断，以下午采薹为宜。
7.2 适期收获蒜头
通常情况下，采薹后20 d左右时是收获蒜头的最佳时期，此时植株底部叶片基本完全干枯，唯有顶端仍存在2～3片绿叶。待蒜头收获后，应当及时去除根部泥土及根须，出售鲜蒜或晾晒后再出售。
8 参考文献
[1] 田丰.邳州市地膜大蒜高产高效栽培技术[J].现代农业科技，2013（1）：89-90.
[2] 王全领，马行军，韩兴华.秋播地膜大蒜高效优质栽培技术[J].中国果菜，2013（4）：16-18.
[3] 刘永志，关丽晶.大蒜栽培技术要点[J].中国园艺文摘，2012（2）：158-159.
[4] 邓万胜.旱地地膜覆盖大蒜栽培技术[J].农业科技与信息，2016（8）：72.
[5] 李春慧，王春波，艾英.通海县无公害大蒜栽培技术[J].蔬菜，2014（10）：70-71.
关键词 秋季大蒜；标准化；栽培技术；云南会泽
中图分类号 S633.404 .7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）17-0066-02
大蒜原产于亚洲西部高原，秦汉时期传入我国，是百合科葱属中以鳞芽构成鳞茎的栽培种，是香料蔬菜之一。大蒜属多年生草本，通常于春、秋2季种植，具有消炎杀菌功效，适宜排灌水方便、土质肥沃、富含有机质的微碱性土壤种植。大蒜耐寒性强，喜冷凉，喜湿怕旱，适应生长温度在-5～26 ℃范围，在最适温12～25 ℃环境条件下生长的大蒜，生长健壮，抽薹率高，耐贮藏。在13 h以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。大蒜的幼苗、花茎和鳞茎均为广大群众所喜食，是药用保健食品。会泽县种植大蒜历史久远，常年种植大蒜2 000 hm2，产值在4.50万～6.75万元/hm2，由于长期种植粗放，产值低差异大，发展潜力大。
1 品种选择
选择适宜会泽县种植的优质高产、抗病性、抗寒性和抗旱性强的品种，主要品种有四川红七星（1、2代）、白皮蒜、本地紫皮蒜等。
2 种蒜选择与处理
2.1 种蒜选择
在种蒜的选择方面，在收获大蒜的时候，选取形态优良的留存做种，并且在播种前，进行掰瓣分级，选择蒜瓣饱满均匀、色泽纯一、无病虫害、无伤口的大、中蒜瓣作种，剔除形态干瘪、有病虫害、有伤或者发霉变质的蒜瓣，作种的大瓣通常在5 g以上，中瓣在3～5 g之间，为了便于生根发芽，在播种前将种皮剥去[1-2]。
2.2 种蒜处理
种蒜处理的目的在于提升种蒜的抗病虫能力，促进种蒜萌发生长、增强其活力，进而实现早熟丰产的效果。具体处理方法：采用种蒜重量1%的多菌灵可湿性粉剂（浓度为50%）或者甲基托布津粉剂（浓度为50%）药剂进行均匀拌种，可对干腐病、白腐病以及叶枯病起到良好的预防作用[3]。
3 整地施肥
3.1 精细整地
种植地块应选取土质疏松、地势平坦、有机质富足、排灌条件良好的壤土地块为宜，在播种时先要施足底肥，随后进行整地耙平，使得土肥均匀、上疏下实，并结合施用地膜情况决定畦的宽度，通常情况下，畦宽在2～4 m较为合适。
3.2 施足底肥
由于大蒜的整个生长周期对肥量需求较大，且因地膜覆盖后不便进行追肥，因此一定要施足底肥。底肥应当以腐熟的有机肥为主、无机肥为辅，建议多施用大蒜专用复合肥或者磷、钾肥。在施肥用量方面，建议施农家肥45～75 t/hm2、45%三元复合肥1 200～1 500 kg/hm2。
4 适时播种，合理密植
会泽县秋季蒜以秋分至寒露播种为宜。合理密植，定向播种。于当年9月23日至10月8日期间播种，播种时不宜过深，土壤要保持一定的湿润，促进提早出苗。红七星用种量需1 500～1 800 kg/hm2，白皮蒜、本地紫皮蒜用种量只需1 200～1 500 kg/hm2，密度45万～60万株/hm2，行距15～18 cm，株距8～10 cm，早熟品种偏密，晚熟品种偏稀。播种时尽量选用大瓣蒜，其次选择中瓣蒜播种，且尽量分级分开播种。开沟时行间距以16～20 cm为宜，沟深以5～6 cm较为合适，株间距控制在10～12 cm之间，种蒜摆放应当背向南，叶片伸展方向为东西向，深度为3～4 cm，这样利于后期大蒜的光合作用，进而提高产量，根据试验数据显示，在蒜薹和蒜头的栽培产量方面，此种播种方式产量将对于随机摆放播种方式分别高出28.5%和17.4%。播种后要立刻覆土耙平，并浇齐苗水，水量不要过大，以免冲走种蒜，待水完全下沉后便可喷施除草剂，药剂建议选用50%丁草胺3 750～4 500 mL/hm2对水喷施。施药后便可覆膜，地膜用量约为75 kg/hm2，覆膜时应当自上风处向下风处铺开，且地膜要与地面紧贴。
5 田间管理
5.1 适时破膜
通常情况下，播种后5～7 d的时间内便开始出苗，此时需要及时人工破膜放苗，且该阶段应当每日进行检查，及时将未露出地膜的蒜苗及时破膜放出，以免影响蒜苗生长，以防蒜苗被灼伤。
5.2 精细管水
待大蒜播种后，应当视具体土壤湿润程度决定是否需要灌水，如果土壤潮湿则无需浇水便可出苗，如若土壤较为干燥，则应当浇齐苗水。等到大蒜出苗后，应当控制浇水量，以防止烂母或徒长，适当蹲苗有利于根系生长，有助于壮苗过冬。播种后如果雨水量不足，应当在11月下旬灌越冬水，以防止干冻。待翌年春季土壤解冻后，应当浇水加速土壤解冻，加速土壤温度提升，以便促进大蒜提早返青生长。在抽薹和鳞茎肥大期要增加灌水，避免受旱，保持土壤湿润。待大蒜进入薹、瓣分化期后应当浇1次水，根据当地天气情况，在抽薹期和蒜头膨大期（拔薹后3 d内）浇水1～2次[4]。
5.3 及时松土除草
待大蒜出苗后应当结合除草进行中耕，中耕通常分为2次，首次在大蒜长出2～3片叶、苗高为10～13 cm时进行，第2次中耕在大蒜长出5～6片叶、苗高为26～33 cm时进行。由于蒜地除草比较费劲，可结合推广化学除草，若苗期杂草较多，可针对不同种类的杂草选用不同除草剂。
5.4 巧追肥
在大蒜的整个生长周期内，对肥量的需求较大，但由于其根系较浅，对肥料吸收能力较弱，因此需要施足底肥，且分期进行追肥。在4月上旬灌水时，冲施45%三元复合肥300～375 kg/hm2或均匀撒施大蒜专用肥300 kg/hm2。 6 综合防治病虫害
大蒜生长期间，特别是12月以后，寒潮出现较多、低温寡照、高湿度易导致病虫害的发生与扩散。叶枯病、病毒病、锈病、紫斑病、细菌性软腐病、蒜蛆、蚜虫、蓟马、斑潜蝇等是危害大蒜的主要病虫害。病毒病是目前生产上隐蔽性减产的最重要病害，主要防治蚜虫、蒜蛆等传毒媒介，发病初期用20%病毒克星400倍液防治。对于枯叶病来说，合理施用80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液能够有效防治叶枯病。紫斑病发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液防治。锈病主要危害叶片，发病初期，选用15%三唑酮可湿性粉剂1 000倍液防治。细菌性软腐病发病初期喷洒72%农用链霉素可溶性粉剂3 000倍液防治。对于蒜蛆的防治，建议在大蒜生长中后期采用敌百虫或用辛硫磷进行防治。首先，农业防治方法。大蒜病虫害的农业防治是指通过合理的肥水管理以及中耕管理，不断增强大蒜的抗病虫能力，进而降低病虫害带来的危害[5]。其次，生物防治方法。采用科学合理的生物防治方法可以实现大蒜病虫害的有效防治，比如利用氟虫脲、苏云金杆菌（Bt）等药剂防治葱须鳞蛾和棉铃虫，利用阿维菌素防治斑潜蝇。再次，物理机械防控方法。最常见的物理防治方法包括杀虫灯诱杀法以及趋色习性诱杀法，采用杀虫灯可有效诱杀葱须鳞蛾成虫，每2.00～3.33 hm2可通过1盏杀虫灯控制，采用黄色粘胶板和蓝色粘胶板将有效诱杀蓟马、斑潜蝇成虫，利用粘胶板300～450片/hm2便可起到良好的防控效果。最后，化学防治方法。化学防治是指使用化学农药对病虫害进行有效防治，应当合理科学对症下药，优选低毒、高效、低残留的农药，大力推广使用新型施药器械，提高农药使用率，提高防治效果，在大蒜收获前17 d应当停止用药。
7 适时收获
7.1 及时采薹
等到蒜薹弯曲形似秤钩，且薹苞已明显膨大，逐渐长为白苞时，且薹近叶鞘处有4～5 cm呈现淡黄色的时候便可采薹。为了便于蒜薹拔出且不折断，以下午采薹为宜。
7.2 适期收获蒜头
通常情况下，采薹后20 d左右时是收获蒜头的最佳时期，此时植株底部叶片基本完全干枯，唯有顶端仍存在2～3片绿叶。待蒜头收获后，应当及时去除根部泥土及根须，出售鲜蒜或晾晒后再出售。
8 参考文献
[1] 田丰.邳州市地膜大蒜高产高效栽培技术[J].现代农业科技，2013（1）：89-90.
[2] 王全领，马行军，韩兴华.秋播地膜大蒜高效优质栽培技术[J].中国果菜，2013（4）：16-18.
[3] 刘永志，关丽晶.大蒜栽培技术要点[J].中国园艺文摘，2012（2）：158-159.
[4] 邓万胜.旱地地膜覆盖大蒜栽培技术[J].农业科技与信息，2016（8）：72.
[5] 李春慧，王春波，艾英.通海县无公害大蒜栽培技术[J].蔬菜，2014（10）：70-71.