小麦高分子量麦谷蛋白亚基研究进展

来源 :山东农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：serena_gy

【摘要】

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高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)对小麦品质有显著影响,1,2*,5+10,17+18,14+15等亚基组合通常与较好的面包烘烤品质相关联,这些亚基赋予面团很好的弹性和韧性.一些优质亚基基因

【作者】

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李玉莲黄承彦

【机构】

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莱阳农学院农学系,山东省农业科学院作物研究所

【出处】

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山东农业科学

【发表日期】

：

2004年5期

【关键词】

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小麦高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS) 品质

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高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)对小麦品质有显著影响,1,2*,5+10,17+18,14+15等亚基组合通常与较好的面包烘烤品质相关联,这些亚基赋予面团很好的弹性和韧性.一些优质亚基基因被标记和克隆并应用在育种中.小麦HMW-GS及其基因的研究为小麦品质的改良提供了理论根据.本文对高分子量麦谷蛋白亚基的结构与组成、对品质的影响、基因的分子标记与克隆及其在育种中的应用作了综述.

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