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本文研究了用TA-XT2组织仪快速估量四季豆中粗筋含量的仪器测定方法和最佳分析参数,为四季豆罐藏加工原料的选择与质量控制提供了新的检测手段.
四季豆中粗筋组织估量的仪器检测
【摘 要】
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本文研究了用TA-XT2组织仪快速估量四季豆中粗筋含量的仪器测定方法和最佳分析参数,为四季豆罐藏加工原料的选择与质量控制提供了新的检测手段.
【机 构】
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山西农业大学食品科学系,法国巴黎第十二大学能源与热工技术实验室
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2004年期
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