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选用水稻品种越光和筐锦为材料，在开花后设置自然温度和高温两种处理．研究了不同温度处理下籽粒蔗糖、果糖和葡萄糖含量的动态变化以及蔗糖合酶、液泡型转化酶和细胞壁结合型转化酶活性的差异。高温处理下，蔗糖合酶活性值大于转化酶活性值，且与淀粉积累速率呈显著正相关，表明蔗糖合酶在蔗糖的分解和淀粉的合成过程中起着重要作用；高温下两品种籽粒的蔗糖含量明显增加，但分解的葡萄糖和果糖含量并未相应增加，表明高温有利于籽粒中蔗糖的积累，而不利于籽粒中蔗糖的分解。高温下蔗糖合酶、液泡型转化酶和细胞壁结合型转化酶活性明显下降，表明蔗