【摘 要】
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以大米淀粉为原料，环氧氯丙烷为交联剂，Span60为乳化剂，大豆油为油相，采用逆相悬浮交联聚合法合成淀粉微球。应用正交优化设计，选择淀粉溶液浓度、油水相之比、乳化剂用量和交联剂
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江省食品质量监督检验一站
【基金项目】
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黑龙江省科技攻关项目（GA068401-4）
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以大米淀粉为原料，环氧氯丙烷为交联剂，Span60为乳化剂，大豆油为油相，采用逆相悬浮交联聚合法合成淀粉微球。应用正交优化设计，选择淀粉溶液浓度、油水相之比、乳化剂用量和交联剂用量四个因素为考察对象，对淀粉微球的制备条件进行优化，得出淀粉微球制备的最佳条件为：淀粉溶液浓度为25％，油水比为3：1（V／V）、乳化剂用量为O．5g、交联剂用量为2．0ml，制得的淀粉微球的平均粒径为13．73pm。
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