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森林蔬菜是目前风行世界的５类健康食品之一，在广阔的森林中，有许多樾物的芽，茎，叶,花，甚至整个地上部分都可以作为蔬菜食用，这些由森林植物产业的蔬菜称为森林蔬菜，森林蔬菜生长在空气清新的林地环境中，由于没有受到废气，污水，农药，化肥和飘尘等有害物质的污染，对人体十分有益，故被誉为“林海珍品”，“山珍”和“绿色食品”。