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为提高葡聚糖的溶解性，有利于其活性的发挥，试验以酵母葡聚糖为原料，氯乙酸作醚化试剂，采用微波辅助法在碱催化条件下合成羧甲基变性葡聚糖。以取代度为指标，通过单因素和正交试验确定制备羧甲基葡聚糖（CMG）的最佳条件。结果表明，微波辅助法制备羧甲基葡聚糖的最佳工艺为：料液比1：25，50％NaOH，35℃下碱化45min，加入55％氯乙酸，在功率为280W下微波辐射30min，改性后产品的取代度为0．93。改性葡聚糖对黄曲霉毒素吸附作用强，吸附速度快，60min可达到吸附平衡，解吸率低，为（5．24±