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甲壳质是1811年由法国学者布拉克诺(Braconno)发现，1823年由欧吉尔(odier)从甲壳动物外壳中提取，并命名为CHITIN,译名为几丁质，是除纤维素以外的又一大类重要多糖。它被广泛应用于工业、农业、化学、医药等领域。利中壳糖鲜是利用甲壳质为原料生产的专门用于果蔬贮藏保鲜的纯天然无公害的生物涂膜保鲜剂，具广谱抗菌、抑菌作用，可有效防止果蔬腐烂变质。目前在蒲菜、莴笋、草莓、葡萄、芒果、南果梨、猕猴桃等上得到应用，取得较好的效果。本文以翠冠品种为试材开展贮藏保鲜技术研究，以期为延长砂梨果实贮运期提供技术基础。