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《3-6岁儿童学习与发展指南》在健康领域的教育建议中指出“为幼儿提供营养丰富、健康的饮食”。儿童正处于生长发育的旺盛时期，平衡膳食合理营养是保证儿童健康成长的物质条件。但是要使儿童将必须的营养物质吃进体内并使其发挥作用，并不是一件简单的事，先决条件就是要培养孩子良好的饮食习惯。
近年来依据我对幼儿教育的工作经验，我觉得：对幼儿进行良好习惯的培养，首先要了解幼儿不良饮食行为习惯现状；其次要对不良饮食行为习惯成因分析；最后摸索对症下药的应对策略。下面，以笔者进行的一次专项调查为参照系，并联系实习期间的实践、体验，谈谈对此问题的观察和思考。
一、目前幼儿不良饮食行为习惯
我现在实习的班级是小班，一个班35个孩子，每每了到午餐时间，孩子对碗里的饭菜一点吃欲都没有，还有很多孩子喜欢在汤里用手去抓骨头，用汤匙在汤里乱搅，把汤撒在桌上；也有孩子把不爱吃的菜挑出来放在桌上，甚至扔到地板上。我特意去别的班级观察进餐情况，总体都是差不多的现象。
为了更深入地了解实习幼儿园幼儿在园、在家的饮食习惯，获得鲜活的第一手资料，我们于2015年9月15-25日，对实习园小、中、大班的幼儿进行了饮食情况的调查，发放问卷140份，收回有效问卷132份。
本次调查的核心内容是：了解幼儿的饮食情况。
采用的方法是：向家长发放调查问卷，并进行个别访谈，了解家庭基本情况和家长对幼儿饮食的态度、行为及在家时的习惯。
二、不良饮食行为习惯成因分析
1.无病乱吃药，或身体患有某些疾病
2.家庭教育方式不恰当
3.进餐环境不当
4.生活没有规律
三、应对策略思考
（一）创设和谐进餐环境
1.物质环境的优化
在幼儿进餐区，我们对墙面进行精心布置，因为一个良好的环境布置不仅美化了餐厅，而且还能激起幼儿的食欲，让他们轻松愉快地用餐。
2.心理环境的优化
首先，在组织幼儿用餐前，及时帮助幼儿调整情绪。餐前组织一个安静的过度活动即手指游戏，用来稳定孩子的情绪；有时和他们进行较短的谈话活动，或给孩子讲一段故事，引导幼儿正确用餐。其次，餐前播報来唤起幼儿的食欲。进餐前，我会让个别幼儿向全班小朋友进行上餐前播报的活动，从而推出“今日菜谱”，以唤起幼儿的食欲。再次，合理调整幼儿的进餐秩序。进餐时，我们会让平时吃饭速度较慢的孩子先吃，让他们有更多的时间来进行自我调节，这样就不会因为自己的用餐速度落后，而产生自卑、沮丧的不良情绪。
由上可知进餐环境在孩子日常生活中有着潜移默化的引导作用。因此，家庭、幼儿园要保证幼儿在最佳的生活和心理状态下进餐。餐前一定不能训斥幼儿，不能强迫进食量，而造成环境压抑。
（二）鼓励按需选择食物
1.从较关注表面现象到注重幼儿的需要
一直以来，幼儿挑食是我们面临的一个难题，像我们班的“笑笑”小朋友来说，他一直以来都特别不喜欢吃菠菜，不管阿姨怎样变着方式去烹制，他就是不爱吃。因此，我特意上网查阅各种资料，从中才得知：想让幼儿营养全面并不是一味地要求他们吃完不喜欢的食物。孩子不爱吃菠菜，也许他喜欢吃芥菜、空心菜等，只要不是所有的绿叶菜都不吃，就不会影响幼儿营养摄入的全面性，从而就有原来的较关注表面现象到现在的更注重幼儿的需要。
2.不能强迫孩子的食量
孩子食欲欠佳，大部份情况是因为老师硬性要求他们吃下定量的食物，从而让有些孩子觉得心情不悦，感到很压抑。这样必然会引起他们强烈的生理反应，使其会感到恶心，从内心拒绝进食。
3.通过游戏来增加幼儿对用餐的兴趣
在开学初期，特别是小班，我们每天都要面对的形形色色具体严重分离焦虑的孩子，他们好些孩子排斥幼儿园的饭菜，我们就吩咐厨房阿姨从造型外观上进行各种变化，一看上去就非常诱人，并香软可口。
（三）良好卫生习惯的养成
拿保持桌面、地板干净这方面来说：有的孩子也许生性就比较挑食，也许在家就习惯了，把饭粒乱撒，把不爱吃的菜乱扔，到用餐结束，发现用餐区一片狼籍。为了让幼儿有一个良好的卫生习惯，我在幼儿用餐前向他们提出要求：如果哪个小朋友用完餐后桌面桌底能保持清洁，那他将担任第二天的值日班长，为小朋友分发食物。孩子们听了奖励制度非常感兴趣，都努力争第一成为值日班长。通过长期的用餐训练，孩子们终于慢慢养成了讲卫生良好习惯。
（四）在主动探索中纠正
针对幼儿不良的饮食习惯，除了讲道理、提要求，还应该通过积极有效的方法，为孩子搭建适宜的台阶，让幼儿在主动探索中养成良好的饮食习惯。
（五）营造家园配合氛围
《幼儿园教育指导纲要（试行）》明确要求：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在首位。”而良好的食欲和良好的饮食习惯，对幼儿身心健康发展至关重要。但幼儿的良好饮食习惯，必须通过家庭和幼儿园的共同努力才能做到。
如：我班有一个叫雷雷的小朋友，各方面都很优秀，但是却有挑食的毛病。我就试着给讲蔬菜的营养价值，对我们人体有什么好处，用这些道理说明挑食的后果和危害。这还真见效，雷雷真的开始什么东西都能尝尝虽然吃得不多，总比以前有了进步。
之后，我又联系了雷雷的母亲，特别针对雷雷在园吃饭的变化，以及如何正确引导孩子的方法，举了一些家园共育的例子，并向她推荐一些好的书籍、文章。让其母亲能积极配合，对幼儿的点滴进步及时给予表现，做到家园共育！经过双方努力，雷雷终于改掉了挑食的毛病。
通过这件事，我也深受教育，仅仅靠幼儿园单方面的教育是不够的，家庭教育更不容忽视。可见，只有家庭教育与幼儿园教育同向同步，才能有效促进幼儿的发展。
综上所述，我们必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位，树立正确的健康观念，培养幼儿良好的饮食习惯，幼儿园与家长要做到密切配合，习惯的培养是在不断重复的日常生活中逐渐养成，不是一朝一夕的事，要始终如一，持之以恒，日复一日地进行训练，才能取得令人满意的效果。
近年来依据我对幼儿教育的工作经验，我觉得：对幼儿进行良好习惯的培养，首先要了解幼儿不良饮食行为习惯现状；其次要对不良饮食行为习惯成因分析；最后摸索对症下药的应对策略。下面，以笔者进行的一次专项调查为参照系，并联系实习期间的实践、体验，谈谈对此问题的观察和思考。
一、目前幼儿不良饮食行为习惯
我现在实习的班级是小班，一个班35个孩子，每每了到午餐时间，孩子对碗里的饭菜一点吃欲都没有，还有很多孩子喜欢在汤里用手去抓骨头，用汤匙在汤里乱搅，把汤撒在桌上；也有孩子把不爱吃的菜挑出来放在桌上，甚至扔到地板上。我特意去别的班级观察进餐情况，总体都是差不多的现象。
为了更深入地了解实习幼儿园幼儿在园、在家的饮食习惯，获得鲜活的第一手资料，我们于2015年9月15-25日，对实习园小、中、大班的幼儿进行了饮食情况的调查，发放问卷140份，收回有效问卷132份。
本次调查的核心内容是：了解幼儿的饮食情况。
采用的方法是：向家长发放调查问卷，并进行个别访谈，了解家庭基本情况和家长对幼儿饮食的态度、行为及在家时的习惯。
二、不良饮食行为习惯成因分析
1.无病乱吃药，或身体患有某些疾病
2.家庭教育方式不恰当
3.进餐环境不当
4.生活没有规律
三、应对策略思考
（一）创设和谐进餐环境
1.物质环境的优化
在幼儿进餐区，我们对墙面进行精心布置，因为一个良好的环境布置不仅美化了餐厅，而且还能激起幼儿的食欲，让他们轻松愉快地用餐。
2.心理环境的优化
首先，在组织幼儿用餐前，及时帮助幼儿调整情绪。餐前组织一个安静的过度活动即手指游戏，用来稳定孩子的情绪；有时和他们进行较短的谈话活动，或给孩子讲一段故事，引导幼儿正确用餐。其次，餐前播報来唤起幼儿的食欲。进餐前，我会让个别幼儿向全班小朋友进行上餐前播报的活动，从而推出“今日菜谱”，以唤起幼儿的食欲。再次，合理调整幼儿的进餐秩序。进餐时，我们会让平时吃饭速度较慢的孩子先吃，让他们有更多的时间来进行自我调节，这样就不会因为自己的用餐速度落后，而产生自卑、沮丧的不良情绪。
由上可知进餐环境在孩子日常生活中有着潜移默化的引导作用。因此，家庭、幼儿园要保证幼儿在最佳的生活和心理状态下进餐。餐前一定不能训斥幼儿，不能强迫进食量，而造成环境压抑。
（二）鼓励按需选择食物
1.从较关注表面现象到注重幼儿的需要
一直以来，幼儿挑食是我们面临的一个难题，像我们班的“笑笑”小朋友来说，他一直以来都特别不喜欢吃菠菜，不管阿姨怎样变着方式去烹制，他就是不爱吃。因此，我特意上网查阅各种资料，从中才得知：想让幼儿营养全面并不是一味地要求他们吃完不喜欢的食物。孩子不爱吃菠菜，也许他喜欢吃芥菜、空心菜等，只要不是所有的绿叶菜都不吃，就不会影响幼儿营养摄入的全面性，从而就有原来的较关注表面现象到现在的更注重幼儿的需要。
2.不能强迫孩子的食量
孩子食欲欠佳，大部份情况是因为老师硬性要求他们吃下定量的食物，从而让有些孩子觉得心情不悦，感到很压抑。这样必然会引起他们强烈的生理反应，使其会感到恶心，从内心拒绝进食。
3.通过游戏来增加幼儿对用餐的兴趣
在开学初期，特别是小班，我们每天都要面对的形形色色具体严重分离焦虑的孩子，他们好些孩子排斥幼儿园的饭菜，我们就吩咐厨房阿姨从造型外观上进行各种变化，一看上去就非常诱人，并香软可口。
（三）良好卫生习惯的养成
拿保持桌面、地板干净这方面来说：有的孩子也许生性就比较挑食，也许在家就习惯了，把饭粒乱撒，把不爱吃的菜乱扔，到用餐结束，发现用餐区一片狼籍。为了让幼儿有一个良好的卫生习惯，我在幼儿用餐前向他们提出要求：如果哪个小朋友用完餐后桌面桌底能保持清洁，那他将担任第二天的值日班长，为小朋友分发食物。孩子们听了奖励制度非常感兴趣，都努力争第一成为值日班长。通过长期的用餐训练，孩子们终于慢慢养成了讲卫生良好习惯。
（四）在主动探索中纠正
针对幼儿不良的饮食习惯，除了讲道理、提要求，还应该通过积极有效的方法，为孩子搭建适宜的台阶，让幼儿在主动探索中养成良好的饮食习惯。
（五）营造家园配合氛围
《幼儿园教育指导纲要（试行）》明确要求：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在首位。”而良好的食欲和良好的饮食习惯，对幼儿身心健康发展至关重要。但幼儿的良好饮食习惯，必须通过家庭和幼儿园的共同努力才能做到。
如：我班有一个叫雷雷的小朋友，各方面都很优秀，但是却有挑食的毛病。我就试着给讲蔬菜的营养价值，对我们人体有什么好处，用这些道理说明挑食的后果和危害。这还真见效，雷雷真的开始什么东西都能尝尝虽然吃得不多，总比以前有了进步。
之后，我又联系了雷雷的母亲，特别针对雷雷在园吃饭的变化，以及如何正确引导孩子的方法，举了一些家园共育的例子，并向她推荐一些好的书籍、文章。让其母亲能积极配合，对幼儿的点滴进步及时给予表现，做到家园共育！经过双方努力，雷雷终于改掉了挑食的毛病。
通过这件事，我也深受教育，仅仅靠幼儿园单方面的教育是不够的，家庭教育更不容忽视。可见，只有家庭教育与幼儿园教育同向同步，才能有效促进幼儿的发展。
综上所述，我们必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位，树立正确的健康观念，培养幼儿良好的饮食习惯，幼儿园与家长要做到密切配合，习惯的培养是在不断重复的日常生活中逐渐养成，不是一朝一夕的事，要始终如一，持之以恒，日复一日地进行训练，才能取得令人满意的效果。