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马铃薯是世界及中国的主要栽培作物，已成为人类重要的食品、蔬菜、饲料、能源和工业原料。2006年贵州马铃薯生产的面积59．267万hm^2，总产772．8万t，居国内前列；但单产较低．仅8693kg／667m^2；马铃薯产后处理和加工滞后，科技支撑不够，市场开拓不力，严重制约着马铃薯产业的发展。但贵州气候生态条件优越，适宜马铃薯周年生长；离国内主要菜用薯消费市场较近，省委、省政府及其有关部门高度重视，具有很大的发展潜力。