【摘 要】
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阿魏酸酯酶是分解纤维素支链基质的一种辅酶。它关系到制造特性酿造物，还与提取生理活性物阿魏酸相关，因而受人瞩目。制造生物燃料时要分解稻科植物细胞壁，由于稻科细胞中的纤维
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阿魏酸酯酶是分解纤维素支链基质的一种辅酶。它关系到制造特性酿造物，还与提取生理活性物阿魏酸相关，因而受人瞩目。制造生物燃料时要分解稻科植物细胞壁，由于稻科细胞中的纤维素含量达20％--40％，所以要先用纤维素酶将其分解成半纤维素，然后在有纤维素酶的情况下添加可分解其支链的辅酶，其中就包括这个阿魏酸酯酶。在食品酿造领域，阿魏酸酯酶也十分重要，香草醛是日本泡盛清酒中一种特征香气，这种香气就来源于阿魏酸，因此阿魏酸酯酶的作用十分明显。
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