【摘 要】
：
<正>现代化的肉类食品加工,经过近几十年的发展和提高,逐步成长为一个完整的产业部门.形成了畜禽品种选育、饲料加工、屠宰冷藏、原辅料供应、成品加工、商品流通等环节组成
论文部分内容阅读
<正>现代化的肉类食品加工,经过近几十年的发展和提高,逐步成长为一个完整的产业部门.形成了畜禽品种选育、饲料加工、屠宰冷藏、原辅料供应、成品加工、商品流通等环节组成的现代化生产体系.随着现代生物、化工、医学、物理等科学技术的高速发展,人们观察认识自然的能力大大提高,特别是对肉类食品与人们健康关系的研究,推动了肉类食品加工工艺技术的科学发展.尤其各工业发达国家、它们利用先进的工业化生产技术和科学研究成果,使之有针对性的应用在肉类食品生产中,使传统的作坊式的肉食品加工,发展为现代化工业生产,制作出品质优良,包装精美,保存时间长,适合消费者需求的一流产品.学习它们生产肉类食品的先进成果和工艺技术,提高我们肉类食品的加工工艺水平,特别是发展我们传统的酱卤制品生产,具有很重要的参考价值.
其他文献
层次分析法是美国匹兹堡大学教授TL Satty于20世纪70年代提出的一种综合评价的方法,目前广泛应用于航海标准的评价,地区经济规划,畜牧业发展战略,工业部门设置的系统分析等各
新时代的企业家应有新担当,这种企业家担当应表现为以自主创新与技术变革为己任的先锋精神,以及以推动产业高质量发展、提升产品质量、拓宽消费升级新渠道为目标的敬业精神。
概述了肌肉嫩度的概念、原理。综述了为改善肉类嫩度所使用的各种食品添加剂 ,包括外源蛋白酶(着重介绍了木瓜蛋白酶 )、CaCl2 、NaHCO3 与Na2 CO3 、维生素、激素等 ,并简要
文章从《金匮要略》中关于胸痹心痛病的病机出发,结合经典和临床体会,探讨了脾胃在胸痹心痛病的发生、发展和治疗中的作用,提出了调理脾胃治疗胸痹心痛的思路,为临床治疗该病
本文介绍了预约系统在健康体检中的操作流程及功能,且通过实际应用说明该系统在健康体检中的可行性和实用性,为广大的体检者提供了更为便捷的服务,缓解了体检高峰期的压力。
综述了酶工程、基因工程、细胞工程、发酵工程等生物工程技术在肉类工业中的应用现状与发展前 景。
通过对上海成都路调蓄池工程暂停期间监理开展的工作,阐述了监理方在工程暂停后充分发挥自身的专业优势,想业主之所想,主动开展服务,积极为复工创造条件,在业主心目中树立良
对几种肉类蛋白酶嫩化剂对肉类嫩化效果进行了比较,介绍了不同蛋白酶嫩化剂作用效果不同之处。认为弹性蛋白酶是一种较符合理想肉类嫩化剂的蛋白酶类。
某区域调味品A企业,依靠本身良好的产品品质,不费广告,采用独特的病毒式营销策略,牢牢抓住重点消费客户群,创造了销售额2年内窜升8倍的奇迹,2009年销售额一举突破5000万,而且
<正> 多年前,人们发现用食盐腌制可保藏肉品,并且腌制的方法得到了发展。后来,人们注意到使用某些种类的盐可使肉色变成紫红,在加热时变成桃红色,并且这种肉比用普通食盐腌制