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从贵州铜仁产发酵食品中分离纯化出70余株乳酸菌，采用Agar-spot-test初筛与排除酸、过氧化氢抑制后复筛出一株能产广谱抑菌作用细菌素的乳酸菌（编号G55），经生理生化及16S rDNA鉴定可知G55为植物乳杆菌。抑菌谱实验表明，G55产生的细菌素能抑制革兰阳性菌及革兰阴性菌的生长；蛋白酶实验表明，G55产生的细菌素对胃蛋白酶、蛋白酶K敏感，对胰蛋白酶、α凝乳蛋白酶部分敏感。