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以白茅根、连翘提取物为保鲜剂,以常规保鲜剂为对照,通过测定草莓果实保鲜中的腐败率、失重率、维生素C、糖度、可滴定酸、红色素、抗氧化活性、感官嗜好评价等指标,研究其对草莓果实的保鲜效果。结果表明：经过白茅根、连翘提取物处理的草莓,其腐败速度降低、营养物质的消耗减少,显著延缓了草莓在贮藏期间的品质降低,且以白茅根冷水提取物对草莓的保鲜效果最佳。