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醇香是白酒固有的香气，一种正常的香气，也是对白酒香气特征的一种体现。各香型白酒的醇香存在一定的差异醇香主要是由乙醇挥发，而产生的以乙醇香气为主要特征的香气，白酒的醇香还与其所含醇类的种类和量有关，白酒中的醇类物质对白酒的醇香除具有放香外，还具有助香作用。
闲话醇香
【摘 要】
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醇香是白酒固有的香气，一种正常的香气，也是对白酒香气特征的一种体现。各香型白酒的醇香存在一定的差异醇香主要是由乙醇挥发，而产生的以乙醇香气为主要特征的香气，白酒的醇香还
【机 构】
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甘肃武威市北天东路一号
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2008年10期
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