【摘 要】
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试验对双乙酸钠应用于去皮兴化龙香芋头的涂膜保鲜中进行了研究。试验结果表明,经0.1%异柠檬酸钠、0.2%柠檬酸和0.4%氯化钠护色液浸泡10 min处理的芋头,经清洗后,最后再用0.2
【基金项目】
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2013年度立项的泰州市科技支撑计划(农业)项目的成果(项目编号:TN2013001)
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试验对双乙酸钠应用于去皮兴化龙香芋头的涂膜保鲜中进行了研究。试验结果表明,经0.1%异柠檬酸钠、0.2%柠檬酸和0.4%氯化钠护色液浸泡10 min处理的芋头,经清洗后,最后再用0.2%双乙酸钠、4%大豆分离蛋白和2%甘油可食性复合涂膜液处理,能使芋头在下贮存期达5 d,真空包装后可贮藏20 d。
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