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以实验方法研究微波膨化谷物食品的主原料，添加物及制做工艺，以膨化率为指标考察膨化效果，最终确定糯米粉为微波膨化谷物食品的主原料，玉米蛋白、盐，、水分为添加物，棕榈不同 为涂在坯料外表面的添加物。
微波膨化谷物食品的工艺研究
【摘 要】
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以实验方法研究微波膨化谷物食品的主原料，添加物及制做工艺，以膨化率为指标考察膨化效果，最终确定糯米粉为微波膨化谷物食品的主原料，玉米蛋白、盐，、水分为添加物，棕榈不同 为涂
【机 构】
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郑州粮食学院食品工程系,汕头大学生物系
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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1996年4期
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