【摘 要】
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目的 了解我国东北某贫困县居民营养摄入情况及膳食结构.方法 采用分层多阶段整群抽样法,调查某贫困县18岁及以上居民过去1年内各类食物的消费情况.膳食调查借助网络平台采用
【机 构】
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黑龙江省农业科学院食品加工研究所,哈尔滨 150086;海南医学院公共卫生学院,海口 571199;哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室,哈尔滨150081;华中科技大学同济医学院公共卫生
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目的 了解我国东北某贫困县居民营养摄入情况及膳食结构.方法 采用分层多阶段整群抽样法,调查某贫困县18岁及以上居民过去1年内各类食物的消费情况.膳食调查借助网络平台采用FFQ法调查各类食物中代表食物的消费量,根据《中国食物成分表》,计算每日营养素摄入量,膳食结构与营养素摄入分别参照《中国居民膳食指南(2016)》和《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》进行比较分析.结果 该县居民日均谷类、盐摄入量高于指南推荐量,水果类、乳及乳制品、蛋类、水产品摄入量低于指南推荐量.三大产能营养素—脂肪、蛋白质、碳水化合物的供能比分别为:男性(24.16％、12.75％、64.40％);女性(24.70％、13.05％、65.25％).居民膳食维生素A、烟酸、维生素E摄入量明显高于推荐摄入量(RNI)/适宜摄入量(AI).膳食维生素B1、B2、B6、叶酸及女性居民维生素C摄入量明显低于推荐摄入量(RNI).膳食钙、硒及女性膳食钾摄入量均明显低于推荐摄入量(RNI)/适宜摄入量(AI).膳食磷、钠、镁、铁、铜、锰摄入量及女性锌摄入量和男性钾摄入量明显高于推荐摄入量(RNI)/适宜摄入量(AI).结论 该地区居民膳食结构不合理,建议减少谷类、盐的摄入,适量增加蔬果类、大豆类、乳类、蛋类、水产品的摄入,还需要相关部门有针对性地制定卫生政策指导居民进行科学合理膳食.
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