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于22℃下在KB培养基上培养冰核活性细菌（Xanthomonas campestris菌株XcIN-1)，对数生长期离心获得的细胞冰核活性最强，该细胞在-3℃时能够起到冰核的作用使纯水结冰，把冰核细菌与液体食品（如蔗糖，蛋清、牛奶、番茄汁，苹果汁，橘汁，梨汁，酱油，豆酱和食醋）混合，观察其对过冷却点的影响。结果是，加入冰核菌使液体食品的过冷却点提高了0.3-3.7℃，表明在冷冻食品工业中应用细菌冰核可以节约能源并提高效率。