【中图分类号】R4126 【文献标识码】B 【文章编号】1005-0515(2011)05-0300-02
　　
　　现代工业的迅速发展造成农田土壤和水质的污染。农药、化肥的广范应用以及环境污染使农产品化学污染日趋严重，农产品食用安全面临挑战。了解掌握食品卫生质量状况对保障人民身体健康具有重要意义。根据卫生部建立全国食品化学污染物监察工作要求，宜宾市2009年起成为化学污染物监察点。现将2009-2010年食物中Pb、Cd、Hg污染物含量水平的测定、超标情况、存在问题等作了分析比较。
　　1 仪器与方法
　　1.1 主要仪器德国ZEE-mit700型原子吸收光谱仪；科创海光AFS-双道原子荧光光度计；上海MDS密闭微波消解仪。
　　1.2 样品采集及前处理样品在市区内超市和农贸市场随机购买。样品经切碎、粉碎后，准确称取0.5-1g于消解罐中加6-8mlHNO3（优级纯）和1mlH2O2（分析纯）微波消解。
　　1.3 采用石墨炉原子吸收光谱法以磷酸二氢胺（2%）作基体改进剂测定各类食物中Pb、Cd含量［1］。仪器条件见表1。采用原子荧光光谱法以测定各类食物中Hg含量，还原条件是1%KBH4+0.5%NaOH。仪器条件见表2。
　　2结果与讨论
　　2.1 样品采集充分考虑代表性和适时性，每年分春秋两季在超市、农贸市场现场随机采样。2009-2010年共检测185份粮食、蔬菜、肉禽、蛋等食品中Pb、Cd、Hg含量，其测定结果详见表3。
　　2.2 由表3可见粮食污染问题最严重，Pb、Cd、Hg含量都有超标的，按GB2762-2005［2］食品中污染物限量指标规定，本次监测的35份粮食中Pb、Cd、Hg含量合格率分别为85.7%、91.4%、91.4%，提示我们在粮食生产、加工、运输各个环节要严格注意，防控污染。
　　 本次调查发现猪肝肾对Cd、Hg蓄积量大。Cd含量均值达0.38mg/Kg，最高值1.01 mg/Kg，按0.5 mg/Kg限量指标计算，合格率只要72.3%。Hg含量均值0.056 mg/Kg，最高值0.30 mg/Kg，按0.05 mg/Kg限量指标计算，合格率仅为83.3%。应加强对猪肝肾的监测管理，防止不合格产品流人市场，危害我们的健康。
　　2.3 2009-2010年对宜宾市区食品污染物监测发现粮食、猪肝肾、蛋的金属污染较严重，合格率低，应引起我们的高度关注。另外有些食品如皮蛋、菌类、海带、茶叶的卫生限量中没有Cd含量，而本次监测发现Cd污染情况普遍且较严重，建议不断完善食品卫生标准、提高食品安全水平，更好地保护人民群众的身体健康。
　　
　　参考文献
　　[1] 中华人民共和国国家标准.食品卫生理化检验方法（一）.2004-01-01
　　[2] 中华人民共和国国家标准.GB2762-2005 .2005-10-01
　　作者单位：644000 宜宾市疾病预防控制中心