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设计正交试验研究乙醇法提取黑胡椒油树脂的工艺条件，考查了乙醇浓度、料液比、浸提温度、浸提时间以及原料粒度对黑胡椒油树脂提取率的影响。试验结果表明：在乙醇浓度为85％，原料粒度为80目，料液比为1：10（g／mL），浸提时间为3．5h，浸提温度为65℃工艺条件下，黑胡椒油树脂提取率为10．32％。