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介绍了葡萄酒中白藜芦醇含量的影响因素,如葡萄酒种类、葡萄品种和产地、浸渍工艺、过滤方法和贮藏条件,并就葡萄酒中白藜芦醇的五种检测方法等方面的研究现状和进展情况进行了综述。
葡萄酒中白藜芦醇含量及其检测方法研究进展
【摘 要】
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介绍了葡萄酒中白藜芦醇含量的影响因素,如葡萄酒种类、葡萄品种和产地、浸渍工艺、过滤方法和贮藏条件,并就葡萄酒中白藜芦醇的五种检测方法等方面的研究现状和进展情况进行
【机 构】
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大连民族学院生命科学学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2014年07期
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05);大连市科技计划项目(2012E13SF106)
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