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核桃因其独特的风味和丰富的营养价值深受国内外广大消费者的喜爱,但由于核桃中不饱和酸的含量较高,容易发生氧化酸败,从而影响核桃的风味和营养价值。本文就核桃的壳厚度、核桃仁的含水率等七个方面重点阐述如何影响核桃营养价值,并提出相应的解决方法。
浅析影响核桃贮藏寿命的主要因素
【摘 要】
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核桃因其独特的风味和丰富的营养价值深受国内外广大消费者的喜爱,但由于核桃中不饱和酸的含量较高,容易发生氧化酸败,从而影响核桃的风味和营养价值。本文就核桃的壳厚度、
【机 构】
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贵州大学
【出 处】
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农业科技与信息
【发表日期】
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2014年23期
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