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说起苹果,山东烟台的红富士和新疆阿克苏的冰糖心早已家喻户晓,而在渭北高原,陕西白水的苹果同样负有盛名。虽是国家级贫困县,却有“中国苹果之乡”的美誉,白水全县耕地面积72万亩,果园面积达到55万亩,占比超过3/4。苹果成为当地农民脱贫致富的先导产业和有力抓手,85%的贫困户依靠果园维持生计。