【摘 要】
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采后的成熟杨梅在３～６天内出现明显的衰老代谢特征，表现为膜透性增加，超氧物歧化酶（ＳＯＤ）活性下降，丙二醛（ＭＤＡ）含量上升，多胺（ＰＡＳ）含量下降。贮藏温度越高，衰老代谢指标的变化越强烈。多胺含量的变化还
【机 构】
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浙江农业大学食品系,浙江省慈溪市杨梅研究所
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采后的成熟杨梅在３～６天内出现明显的衰老代谢特征，表现为膜透性增加，超氧物歧化酶（ＳＯＤ）活性下降，丙二醛（ＭＤＡ）含量上升，多胺（ＰＡＳ）含量下降。贮藏温度越高，衰老代谢指标的变化越强烈。多胺含量的变化还提示，在采后果实的多胺代谢中，可能存在着某种抗衰老的应激机制。
Myrica rubra collected in 3 ~ 6 days showed obvious aging metabolic characteristics, which showed the increase of membrane permeability, the decrease of superoxide dismutase (SOD) activity, the increase of malondialdehyde (MDA) content, the increase of polyamine (PAS) decline. The higher the storage temperature, the stronger the change of the metabolic index of aging. Changes in polyamine content also suggest that there may be some anti-aging stress mechanism in the polyamine metabolism of post-harvest fruits.
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