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香脆榨菜rn选料备料: 用于加工榨菜的原料是茎用芥菜(青菜头).要求选用茎部肥大,组织细嫩,坚实,皮薄、粗纤维雏少、不空心,含水量少,无病虫危害和腐烂的菜进行加工.
两种风味蔬菜的加工技术
【摘 要】
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香脆榨菜rn选料备料: 用于加工榨菜的原料是茎用芥菜(青菜头).要求选用茎部肥大,组织细嫩,坚实,皮薄、粗纤维雏少、不空心,含水量少,无病虫危害和腐烂的菜进行加工.
【机 构】
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湖南省益阳市农业科学研究所,湖南益阳,413046
【出 处】
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农业工程技术·农产品加工
【发表日期】
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2008年5期
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