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魔芋葡甘聚糖与瓜尔豆胶共混后成膜,当魔芋胶与瓜尔豆胶共混浓度为1%,共混比例为60:40时,共混膜性能最佳.与未共混膜相比,共混膜的强度、抗水性、耐洗刷性、透明度、感官性能等各项性能显著提高.用红外光谱、X-射线和扫描电镜分析了膜的结构,阐明了结构和功能的关系,并对葡萄作了常温涂膜保鲜实验.结果表明,共混膜对果蔬有一定保鲜作用.