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采用平行平板电极测定27种不同水分含量的农产品的电容,结果表明:在一定的测定条件下,介电常数随水分含量的减少呈下降趋势,且两者之间呈线性相关性.供试的米和豆类的关系模型为Y=51.708X-49.531(X--介电常数;Y--水分含量,%).不同种类的果蔬类物料之间组织结构、化学特性的差异较大,不能建立统一的定标方程.