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<正> 鹌鹑肉是野味的上品,美誉为动物人参,被人们视为高级滋补珍品,同时也是药膳的重要原料。鹑蛋必需氨基酸中酪氨酸,亮氨酸含量较高,同时蛋白质分子颗粒小,易被人体吸收。鹑蛋中富含卵磷脂、多种激素、芦丁和胆碱成分。医疗实践证明,鹑蛋对结核病、妇女贫血、肝炎、糖尿病、营养不良有一定调理和滋补作用。
鹌鹑的加工与利用
【摘 要】
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<正> 鹌鹑肉是野味的上品,美誉为动物人参,被人们视为高级滋补珍品,同时也是药膳的重要原料。鹑蛋必需氨基酸中酪氨酸,亮氨酸含量较高,同时蛋白质分子颗粒小,易被人体吸收。
【出 处】
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当代畜禽养殖业
【发表日期】
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2001年2期
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