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结合生产实际对影响河内白曲酸性蛋白酶活力的因素进行分析和工艺改进。结果表明，以麸皮为主要原料，加入5％的豆粕，入房水分为52％-56％，培养温度32℃-37℃，控制好起温并及时排潮，可明显提高白曲的酸性蛋白酶活力。
河内白曲生产中提高酸性蛋白酶活力的方法
【摘 要】
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结合生产实际对影响河内白曲酸性蛋白酶活力的因素进行分析和工艺改进。结果表明，以麸皮为主要原料，加入5％的豆粕，入房水分为52％-56％，培养温度32℃-37℃，控制好起温并及时排潮，可明显
【机 构】
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山东扳倒井股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2013年5期
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