【摘 要】
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<正> 酱油中氯化钠的测定法常用硝酸银容量法和硝酸汞容量法两种。其中硝酸银容量法简单,但终点不明显,必须在有空白对照下滴定,当氯化物含量较高时,加之酱油色度的影响,终点
【机 构】
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泰兴市卫生防疫站,泰兴市卫生防疫站江苏泰兴225400,江苏泰兴225400
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<正> 酱油中氯化钠的测定法常用硝酸银容量法和硝酸汞容量法两种。其中硝酸银容量法简单,但终点不明显,必须在有空白对照下滴定,当氯化物含量较高时,加之酱油色度的影响,终点的识别更为困难;而硝酸汞容量法终点较易观察,但pH要求十分严格,pH值为3.0±0.2,酸度过大,硝酸汞络合氯离子能力下降使测定结果偏高;反之在溶液中含有较多氯离子时即生成有色络合物,使结果偏低。为之我们采用硫氰酸铵反滴定法测酱油中氯化钠,终点明显,很易识别。
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