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一、原料选择应选用含果胶及果酸量高、香味浓的品种。成熟度八至九成为好,新鲜,风味正常,果面呈红色或浅红色。剔除果面呈深褐色、有酒味或其他异味、腐烂的果实。也可用制作清水草莓罐头的余料做酱。二、清洗用清水浸泡、冲洗,以洗去果实表面的泥沙等污物,也可用漂白粉溶液浸泡、清洗。
草莓果酱加工技术
【摘 要】
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一、原料选择应选用含果胶及果酸量高、香味浓的品种。成熟度八至九成为好,新鲜,风味正常,果面呈红色或浅红色。剔除果面呈深褐色、有酒味或其他异味、腐烂的果实。也可用制
【出 处】
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农家致富
【发表日期】
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2016年3期
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