咖啡具有兴奋大脑皮层的作用，适量饮用可振奋精神，并可扩张支气管改善血液循环助消化，提高大脑反应的灵敏度，近来有研究表明，咖啡还有抑制胆囊的吸收功能，对胆石的形成产生抑阻效应，并有杀菌作用，但饮用咖啡必须注意以下几点：
　　一、饭后不宜饮咖啡：饭后喝咖啡不利消化。在吃完主食后，若马上喝咖啡有碍机体吸收钙、铁、锌等重要元素。
　　二、不宜嗜饮咖啡：长期大量饮用咖啡会增加体内胆固醇的含量，并会引起心血管疾病。一个人如果每天饮5杯咖啡，那么他心脏病发作的机会将比不饮咖啡者高2倍，在对1000多名饮用了25年，咖啡者为期5年的调查中还发现，如果一个咖啡饮用者同时吸烟，患高血压高胆固醇，再加上年龄因素，那么他将更容易发作心脏病。为减少心脏病的发作机会，咖啡饮用者要减少吸烟，控制高胆固醇饮食，同时要十分注意咖啡的摄入量。咖啡中的咖啡因能刺激肾上腺分泌肾上腺素，导致骨骼肌肉紧张，对疲劳反应迟钝。使人体始终处于一种躁动不安的状态。咖啡因还可导致遗传性疾病的发生。瑞士的研究人员发现，如果3小時内喝约1000毫升的浓咖啡，则人体内的维生素B₁大部分被破坏。维生素B₁缺乏会使人烦躁、疲劳、记忆力衰退，严重时可引起脚趾刺痛和半夜腿抽筋，德国物理学家发现，过量饮用咖啡有致癌的危险。过多的咖啡因还会导致失眠、神经质、易发怒、易焦虑不安，会引起心律不齐与循环系统的障碍。因此，每天咖啡因的摄入总量不应超过250毫克。但要注意，像可口可乐、茶叶、巧克力糖、阿斯匹林等药物中，也含有咖啡因，所以在估计咖啡因的每天摄入总量时要把这些因素考虑在内。
　　三、缺钙者忌多饮咖啡：美国华盛顿州立大学的科学家们发现。饮咖啡会使人体内的钙减少。现代医学研究认为，大到老年期，钙的需要量逐渐增多，尤其是妇女。由于老年人的饮食有限，体内缺钙较为普遍。如果老年妇女嗜好饮咖啡，就会加剧体内钙缺乏，使骨骼因钙不足而造成骨质疏松，易发生骨折，因而老人不宜经常饮用咖啡。
　　四、婴幼儿不宜饮咖啡：婴幼儿对咖啡因尤为敏感，饮用咖啡后易兴奋、发脾气、吵闹、失眠。1岁的小儿每天摄入50毫克咖啡因，可使记忆力降低。儿童如果经常饮用咖啡，可逐渐成瘾。咖啡中含有一种能与钙结合的生物碱，食用后使钙从大小便排出体外，所以婴幼儿饮用后会发生血钙减少。婴幼儿经常饮用咖啡还会引起维生素B₁减少症，轻则烦躁、食欲下降、记忆力减退、便秘，重则可发生多发性神经炎、心脏扩大、四肢浮肿，所以，婴幼儿不宜饮用咖啡。
　　五、孕妇不宜饮咖啡：药理学家发现，咖啡因对孕妇的危害更大，它不仅对孕妇本身会产生有害影响，而且还会危及腹中胎儿，使之发生先天畸形，并引起早产、难产等情况。咖啡因还可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛而腹部绞痛，小儿常无缘无故地突然啼哭。美国研究人员发现，过多饮用咖啡的妇女生出的婴儿瘦小。每天喝3杯咖啡的妇女中，7.3％的婴儿体重低于正常婴儿，且没有正常婴儿活泼，肌肉发育也不够健壮。
　　六、煮咖啡时间不宜太久：咖啡豆磨碎后需加水煎煮后饮用。煮咖啡时，其芳香类物质就聚集在表面，形成泡沫，咖啡的香味在很大程度上取决于泡沫的密度，长时间煮沸，会使咖啡的泡沫被破坏，芳香类物质髓蒸气挥发掉。因此，咖啡烧开后不宜再煮，应马上饮用，也不要放凉了再饮用，因为咖啡凉了泡沫也会遭到破坏，影响咖啡的芳香味。
　　七、运动员不宜多饮咖啡：运动员饮用含有咖啡因的咖啡等饮料时需有节制，因为咖啡因的过度刺激会引起兴奋后更加疲倦。
　　八、某些患者不宜饮用咖啡：精神病患者不宜饮用咖啡。有些病人喝了咖啡后病情骤然恶化。出现紧张、兴奋、易怒和挑衅攻击行为；有些精神病人复发，就是由于咖啡因摄入过多所致。此外，胃病患者也不宜多饮咖啡，否则会导致胃病恶化。糖尿病患者不宜多饮咖啡，因为，咖啡会使血糖升高，即使饮用不加糖的’咖啡，每天饮用咖啡如果超过6杯，就会明显影响糖尿病的治疗；皮肤病患者应尽量避免咖啡的刺激，以免症状加重。肥胖者饮咖啡虽然可以减轻饱胀感，但能刺激胃液分泌。增进食物的消化吸收，不仅不能减肥，反而可能促使肥胖。另外，心脑血管病患者、神经衰弱症患者均不宜饮用咖啡。