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期刊论文
炸薯条用原料马铃薯的特性研究
炸薯条用原料马铃薯的特性研究
来源 :吉林农业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jiesenbone23
【摘 要】
:
文章对炸薯条使用的夏波蒂(Shepody)、底西芮(Desiree)、克新一号,大西洋(Atlantic)四种原料马铃薯品种进行实验,分别测定其干物质含量、还原糖含量以及淀粉含量。得出数据,
【作 者】
:
李景茹
高晶晶
【机 构】
:
包头轻工职业技术学院
【出 处】
:
吉林农业
【发表日期】
:
2011年07期
【关键词】
:
马铃薯
还原糖
淀粉
干物质
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文章对炸薯条使用的夏波蒂(Shepody)、底西芮(Desiree)、克新一号,大西洋(Atlantic)四种原料马铃薯品种进行实验,分别测定其干物质含量、还原糖含量以及淀粉含量。得出数据,反映出适宜于加工制作炸薯条的原料马铃薯品种的特性。
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