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本文主要阐述基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等生物技术在食品工业中的应用及最新研究近况。食品生物技术作为一项高新技术将为食品工业的发展起着重要推动作用。
国内外食品生物技术研究进展
【摘 要】
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本文主要阐述基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等生物技术在食品工业中的应用及最新研究近况。食品生物技术作为一项高新技术将为食品工业的发展起着重要推
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院; 上海正大期货经纪有限公司 广州 ５１０６４０; 广州 ５１０６４０; 上海 ２００１２０;
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
：
2002年06期
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