钟水饺
　　
　　材料:饺子粉500克、猪后腿肉400克。
　　调料:盐、味精、胡椒粉、花椒、酱油、香油、辣椒油、蒜泥、白芝麻。
　　做法:1、猪肉洗净,去皮,去筋膜,剁成肉馅,加入盐、味精,放入碗中拌匀;花椒用少许沸水泡30分钟,取花椒水放入肉馅碗中,加入胡椒粉顺时针搅拌均匀,做成肉馅。2、饺子粉放入容器中加入清水、和成面团、搓条,切成剂子,用擀面杖擀成饺子皮。3、取一饺子皮,包入馅料,然后对叠,用手指将边缘捏成半月形状的饺子。4、锅内倒水煮沸,下入饺子煮熟后用漏勺捞入碗中,加入用酱油、盐、味精、香油、辣椒油、蒜泥调成的味汁,撒上白芝麻即可。
　　
　　吓仁蒸饺
　　
　　材料:饺子皮适量、净虾仁250克、净猪肉300克、冬笋肉100克。
　　调料:料酒、白糖、盐、味精、葱末、姜末。
　　做法:1、虾仁与猪肉一起剁成肉泥;冬笋肉放入沸水中焯熟,捞出切末,与剁好的肉泥一起放入盆中,加入料酒、白糖、盐、味精、葱末、姜末拌成馅。2、取饺子皮,包入馅,将皮对折捏成月牙形饺子。3、蒸锅置火上,倒水煮沸上汽,放入饺子,蒸熟即可。
　　
　　萝卜猪肉饺子
　　
　　材料:饺子皮适量、猪肉馅200克、白萝卜300克,菜心50克。
　　调料:葱末、姜末、盐、鸡精、胡椒粉、香油。
　　做法:1、萝卜洗净,切丝;肉馅放在砧板上,加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、姜末、葱末剁匀,加入萝卜丝拌匀,制成馅;菜心洗净备用。2、取饺子皮,包入馅,捏成月牙形状的饺子。3、锅内放水煮沸,放入菜心焯熟,捞入碗中,下入饺子煮熟,捞入装有菜心的碗中,加入适量饺子汤即可。
　　
　　三鲜水饺
　　
　　材料:饺子皮适量,鸡脯肉、韭黄各150克,水发海参、虾肉、干贝各50克。
　　调料:酱油、盐、胡椒粉、香油、味精、清汤。
　　做法:1、鸡脯肉洗净,剁成蓉,加胡椒粉、酱油、盐、味精、香油和清汤搅匀;虾肉、干贝、海参、韭黄分别洗净,剁成末;把虾肉末、干贝末、海参末、韭黄末掺在鸡蓉里一起搅拌成馅备用。2、取饺子皮,包入馅,捏成月牙形饺子,下沸水锅内煮熟,捞出即可。
　　
　　碧绿蒸饺
　　
　　材料:面粉500克、菠菜汁适量、虾仁200克、猪肉末150克。
　　调料:葱花、姜末、酱油、盐、味精、胡椒粉、香油。
　　做法:1、面粉加清水、菠菜汁揉成面团,稍饧。2、虾仁洗净,切碎丁,加入猪肉末、葱花、姜末及酱油、盐、味精、胡椒粉、香油,搅匀制成馅料。3、面团搓成长条,做成面剂,擀成圆片,包入馅料,捏成饺子状,上笼蒸熟即可。
　　
　　鸡肉汤饺
　　
　　材料:面粉500克,猪肉、鸡脯肉各150克,大白菜200克。
　　调料:葱花、姜末、盐、鸡精、香油、清汤。
　　做法:1、猪肉、鸡脯肉分别洗净,剁成末,加盐、鸡精、清汤搅匀;大白菜洗净,用沸水焯软,挤干水分,切细碎,与猪肉末、鸡肉末、葱花、姜末、香油拌匀制成肉馅。2、面粉加凉水和成面团,饧透,切成小剂子,擀成饺子皮,包入饺子馅,捏成饺子生坯,投入沸水锅中煮至浮起,分两次点入少许凉水,煮熟捞出即可。
　　
　　胡萝卜肉饺
　　
　　材料:面粉500克,猪肉、胡萝卜各200克,洋葱100克。
　　调料:姜末、盐、鸡精、香油、清汤、植物油。
　　做法:1、猪肉洗净,剁成末,加入盐、适量清汤搅匀;胡萝卜、洋葱分别洗净,切成细粒,放入油锅内煸炒后与肉末、姜末、鸡精、香油搅拌均匀,制成胡萝卜肉馅备用。2、面粉加凉水和成面团,饧透,切成小剂子,擀成饺子皮,包入饺子馅,捏成饺子生坯,投入沸水锅中煮至浮起,分两次点入少许凉水,煮熟捞出即可。