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实验组采用称重法及食谱评价软件，对某中式快餐公司的配餐进行供能营养素比例分析，发现中式快餐配餐中存在供能不稳定的问题，价格高的配餐提供的能量高于DRIs值，且脂肪供能比例高于DRIs值。在此基础上，本文提出了中式快餐生产中提高配餐营养合理性的建议。
从供能营养素分析谈中式快餐的合理配餐
【摘 要】
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实验组采用称重法及食谱评价软件，对某中式快餐公司的配餐进行供能营养素比例分析，发现中式快餐配餐中存在供能不稳定的问题，价格高的配餐提供的能量高于DRIs值，且脂肪供能比例高
【机 构】
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苏州农业职业技术学院
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2009年1期
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