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一、任何品种的肉制品质量都会体现在颜色、香气、味道和形态上。一种肉制品如在颜色、香气、味道和形态上都符合该制品的标准,则该肉制品为高质量级;反之,不符合的称之为低质量级肉制品;严重地不符合或者有异味、臭味的为废品。我们把颜色、香气、味道和形态归纳成两种标志。一是风味:把香气和味道放在一
肉制品质量标志
【摘 要】
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一、任何品种的肉制品质量都会体现在颜色、香气、味道和形态上。一种肉制品如在颜色、香气、味道和形态上都符合该制品的标准,则该肉制品为高质量级;反之,不符合的称之为低
【机 构】
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中国肉类食品综合研究中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1990年1期
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