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硫代葡萄糖苷是一类含氮、硫的水溶性次生代谢产物,广泛存在于十字花科植物中。硫苷及其降解产物具有生理活性,在防虫抑菌、抗癌、抗营养等方面具有重要作用。主要对硫代葡萄糖苷的分布、结构、影响因子、生理功能等方面进行了综述。
硫代葡萄糖苷研究现状
【摘 要】
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硫代葡萄糖苷是一类含氮、硫的水溶性次生代谢产物,广泛存在于十字花科植物中。硫苷及其降解产物具有生理活性,在防虫抑菌、抗癌、抗营养等方面具有重要作用。主要对硫代葡萄
【机 构】
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长江师范学院现代农业与生物工程学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2020年6期
【基金项目】
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重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司资助项目“涪陵榨菜腌制过程中2-丙烯基芥子苷含量变化研究”（20190320）;长江师范学院2018年校级大学生创新创业训练计划项目“榨菜腌制对2-丙烯基芥子苷含量变化研究”（2018CCX148）;长江师范学院2018年大学生创新创业培育项目“榨菜腌制对2-丙烯基芥子苷含量变化研究”（20190331）
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