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醋不能诱发什么，只是一种直接需求品，一旦满足，躁动的感官就会顷刻舒畅和安静下来。所以，醋是世俗的，平淡的，虽不可带给人喧嚣和刺激，但是却给人以踏实与和平，幽深、绵厚、单纯、直入心脾的透彻和清爽。“醋”和“山西人”为什么总是连在一起？谁也说不清。也许有三个原因，一是晋人做的醋实在好，一是晋人从根儿上说就好醋，基因里生就了的。第三个因素恐怕要算是文化传承了。