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雌激素是稳定女性内环境的重要因素.目前已经发现的植物雌激素共有100多种,异黄酮是其中最重要的,也是生物活性最强的一种.异黄酮类植物雌激素本身还具有抗氧化(延缓衰老)、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗血栓、降低血脂等一系列的健康作用,特别是对中老年女性发病率较高的雌激素相关肿瘤如乳腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌、子宫颈癌的发生和发展具有抑制作用[1,2].