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摘要：饭店日语有很强的实用性，在教学中采用实践教学，联系实际，模拟酒店环境，加大口语练习，能有效地提高学生的语言能力、服务意识和职业道德。要使学生适应未来市场的要求，就必须使教学工作着眼于学生应用能力的培养，采用“课堂教学→实训室实训→校外实习基地实习”的实践教学模式。
关键词：饭店日语；实践教学；教学模式
【中国分类号】G633.46
中等职业教育是以社会需求为目标，以就业为导向，培养社会紧缺的技能型、应用型人才；担负着培养数以千万计的高素质的劳动者的任务；当前大力推行的“双证制”将专业与职业有机的结合起来。而随着我国酒店业的蓬勃发展，使得既具有较强的外语表达能力又熟悉酒店管理和业务的复合型人才的市场需求潜力巨大，具备一定的外语水平成为星级酒店对新一代酒店员工的要求。因此，为了扩大中职日语专业学生的就业范围，课堂教学时不能仅仅满足于理论知识的学习，还要融入相关酒店管理与业务方面的知识。
饭店日语有很强的实用性，要使学生适应未来市场的要求，就必须使教学工作着眼于学生应用能力的培养，通过教学模式的改革，大力开展实践教学。
一、实践教学的含义
所谓实践教学，是一种基于实践的教育理念和教育活动。它通常是指在教学过程中，建构一种具有教育性、创造性、实践性以学生主体活动为主要形式，以激励学生主动参与、主动思考、主动探索为基本特征，以促进学生总体素质全面发展为主要目的的教学观念和教学形式。本文所要探索的实践教学是指教学计划之内的课堂实践教学、技能训练、综合实训、学生见习和实习等，是一种以培养学生综合职业能力为主要目标的教学方式。在形式上与理论教学有所不同，由原来以教师为主体转变成了以学生为主体，在途径上，改变了理论教学灌输式教学，使学生由原来的被动接受转变为主动感悟。
二、实践教学的重要性
传统的教育体系是以理论教学为主，培养的学生实践能力不强。在“以人为本”的今天，就是要以学生的自我发展为本，合理确立教育理念和教育模式，而注重实践教学有利于优化实践教学体系，突出职业院校办学特色，不断深化教学改革；有利于理论与实践紧密结合，使学生掌握的知识和技能更完善和全面，并把所学知识转化为各种能力；有利于创新型人才的培养。
三、实践教学的教学模式
在饭店日语的教学过程中，结合中职日语专业和酒店管理的特点，采用“课堂教学→实训室实训→校外实习基地实习”的实践教学模式。
1、课堂教学：改革教学模式，改进教学手段。
（1）因材施教，实施分层教学。中职学生在学习能力和背景上存在着很大的差异，有必要根据学生的不同采取分层教学。分层教学要求在日语教学过程中让学生根据自己的学习能力、兴趣和愿望选择有利于自身发展的层次班级上课。而教师从各层次各类型学生的实际出发，确定不同的具体要求，进行不同的教学，给予不同的指导，组织不同的检测，使各层次类型的学习者能实现各自不同的发展。
（2）教材以岗位服务为模块，培养具体服务技能。在教材的选取上注意根据酒店服务的不同模块对教材加以整合处理，按各个模块需具备的日语能力进行合理教学，把服务流程编排在技能实训中，提高学生的基本服务技能和综合服务技能。精心设计案例实训题目，加强日语基本服务句的学习，并进行情景操练。
（3）采用更多实践教学方法，丰富课堂教学活动，激发学生学习主动性和积极性。饭店日语教学中尽可能多地采用任务教学法、角色扮演教学法和模拟情景教学法等实践教学法，强调听说领先。任务教学法：教师围绕酒店服务的不同模块设计出各种教学任务，学生完成一系列的任务，既能掌握与酒店日语相关的专业知识，也能提高口语表达能力、听力能力。模拟情景教学法：在教学过程中，教师可以有目的地创设生动具体的餐厅场景，让学生扮演不同酒店角色，表演正确的和错误的操作方法，并加以点评。
2、实训室实训：改变教学场景，到餐饮实训室授课。
在各职校中有酒店服务专业的学校基本都备有教学实训室。把教学场景放到餐饮实训室中进行，可以模拟真实的酒店服务环境，同时加入角色扮演的学习方法，要求学生在实训中把教材内容运用到实际的饭店服务当中，学生可以通过实训学习切身体会酒店的工作环境，学习动机变得更强，学习积极性也会随之提高，从而提高日语交流能力、用日语处理酒店业务的能力以及酒店专业技能。
3、校外实习基地实习
中国有个成语：学以致用。学习的目的是为了更好地把课堂所学运用到社会实践当中，检验课堂所学是否适应社会需要，就应该在适当的时候把所学知识运用到企业当中，饭店日语也不例外。因此在饭店日语的实践教学过程中，有必要建立校企合作，构建“订单式”人才培养模式，以市场需求为导向，以技能训练为重点，加强日语交流能力的同时，提高酒店服务技能熟练度，培养综合型中、高级酒店管理人才和服务型人才。
四、实践教学的评价机制
考核评价是检验教学效果的必要手段。对学习者进行考核评价不仅可以了解学生对该门课程知识和技能的掌握程度，也是对教师教学效果的检验。
在考核方面，目前大多数仍采用静态的一次性笔试考试形式，只关注学生的学习结果，不重视过程的培养，更不重视毕业后的跟踪调查。为提高学生就业技能，《饭店日语》课程的考核应对学生全面多样考核。也就是把日常实践教学的任务作为考试内容。任务可以是训练过的，也可以是由学生创新设计的任务。考试评分应以小组为单位，进行综合评定。还应有平时成绩。平时成绩的给定应从学习态度、学习效果来多方面考量，如出勤率、课堂提问、创新能力等可以作为评价考核的参考。另外饭店服务岗位对个人综合素质有着很高的要求，例如仪容仪表、行为规范都应成为考核的标准。
五、结束语
教师要在中职饭店日语教学中真正做到以学生的就业为导向，以社会的需要、市场的需求为动力，就一定要改革传统的教学方法，树立起新的教学理念，坚持开拓多渠道、多方位的职业日语实践教学，将日语服务语言教学、日语服务技能训练与岗位实训结合起来，大力开展实践教学，在课堂外加大实践教学的时间量，使学生日语综合实用能力达到教学要求，从而提高学生的职业技能素质，提高学生的就业起点，也为学生今后的学习与工作提供更多的晋升机会。
参考文献：
[1]胡月红《关于中等职业学校职业指导浅谈》，《职业教育研讨》，2006年12月
[2]顾玉波《高职公共日语教学方法初探》，《辽宁行政学院学报》，2005（4）
关键词：饭店日语；实践教学；教学模式
【中国分类号】G633.46
中等职业教育是以社会需求为目标，以就业为导向，培养社会紧缺的技能型、应用型人才；担负着培养数以千万计的高素质的劳动者的任务；当前大力推行的“双证制”将专业与职业有机的结合起来。而随着我国酒店业的蓬勃发展，使得既具有较强的外语表达能力又熟悉酒店管理和业务的复合型人才的市场需求潜力巨大，具备一定的外语水平成为星级酒店对新一代酒店员工的要求。因此，为了扩大中职日语专业学生的就业范围，课堂教学时不能仅仅满足于理论知识的学习，还要融入相关酒店管理与业务方面的知识。
饭店日语有很强的实用性，要使学生适应未来市场的要求，就必须使教学工作着眼于学生应用能力的培养，通过教学模式的改革，大力开展实践教学。
一、实践教学的含义
所谓实践教学，是一种基于实践的教育理念和教育活动。它通常是指在教学过程中，建构一种具有教育性、创造性、实践性以学生主体活动为主要形式，以激励学生主动参与、主动思考、主动探索为基本特征，以促进学生总体素质全面发展为主要目的的教学观念和教学形式。本文所要探索的实践教学是指教学计划之内的课堂实践教学、技能训练、综合实训、学生见习和实习等，是一种以培养学生综合职业能力为主要目标的教学方式。在形式上与理论教学有所不同，由原来以教师为主体转变成了以学生为主体，在途径上，改变了理论教学灌输式教学，使学生由原来的被动接受转变为主动感悟。
二、实践教学的重要性
传统的教育体系是以理论教学为主，培养的学生实践能力不强。在“以人为本”的今天，就是要以学生的自我发展为本，合理确立教育理念和教育模式，而注重实践教学有利于优化实践教学体系，突出职业院校办学特色，不断深化教学改革；有利于理论与实践紧密结合，使学生掌握的知识和技能更完善和全面，并把所学知识转化为各种能力；有利于创新型人才的培养。
三、实践教学的教学模式
在饭店日语的教学过程中，结合中职日语专业和酒店管理的特点，采用“课堂教学→实训室实训→校外实习基地实习”的实践教学模式。
1、课堂教学：改革教学模式，改进教学手段。
（1）因材施教，实施分层教学。中职学生在学习能力和背景上存在着很大的差异，有必要根据学生的不同采取分层教学。分层教学要求在日语教学过程中让学生根据自己的学习能力、兴趣和愿望选择有利于自身发展的层次班级上课。而教师从各层次各类型学生的实际出发，确定不同的具体要求，进行不同的教学，给予不同的指导，组织不同的检测，使各层次类型的学习者能实现各自不同的发展。
（2）教材以岗位服务为模块，培养具体服务技能。在教材的选取上注意根据酒店服务的不同模块对教材加以整合处理，按各个模块需具备的日语能力进行合理教学，把服务流程编排在技能实训中，提高学生的基本服务技能和综合服务技能。精心设计案例实训题目，加强日语基本服务句的学习，并进行情景操练。
（3）采用更多实践教学方法，丰富课堂教学活动，激发学生学习主动性和积极性。饭店日语教学中尽可能多地采用任务教学法、角色扮演教学法和模拟情景教学法等实践教学法，强调听说领先。任务教学法：教师围绕酒店服务的不同模块设计出各种教学任务，学生完成一系列的任务，既能掌握与酒店日语相关的专业知识，也能提高口语表达能力、听力能力。模拟情景教学法：在教学过程中，教师可以有目的地创设生动具体的餐厅场景，让学生扮演不同酒店角色，表演正确的和错误的操作方法，并加以点评。
2、实训室实训：改变教学场景，到餐饮实训室授课。
在各职校中有酒店服务专业的学校基本都备有教学实训室。把教学场景放到餐饮实训室中进行，可以模拟真实的酒店服务环境，同时加入角色扮演的学习方法，要求学生在实训中把教材内容运用到实际的饭店服务当中，学生可以通过实训学习切身体会酒店的工作环境，学习动机变得更强，学习积极性也会随之提高，从而提高日语交流能力、用日语处理酒店业务的能力以及酒店专业技能。
3、校外实习基地实习
中国有个成语：学以致用。学习的目的是为了更好地把课堂所学运用到社会实践当中，检验课堂所学是否适应社会需要，就应该在适当的时候把所学知识运用到企业当中，饭店日语也不例外。因此在饭店日语的实践教学过程中，有必要建立校企合作，构建“订单式”人才培养模式，以市场需求为导向，以技能训练为重点，加强日语交流能力的同时，提高酒店服务技能熟练度，培养综合型中、高级酒店管理人才和服务型人才。
四、实践教学的评价机制
考核评价是检验教学效果的必要手段。对学习者进行考核评价不仅可以了解学生对该门课程知识和技能的掌握程度，也是对教师教学效果的检验。
在考核方面，目前大多数仍采用静态的一次性笔试考试形式，只关注学生的学习结果，不重视过程的培养，更不重视毕业后的跟踪调查。为提高学生就业技能，《饭店日语》课程的考核应对学生全面多样考核。也就是把日常实践教学的任务作为考试内容。任务可以是训练过的，也可以是由学生创新设计的任务。考试评分应以小组为单位，进行综合评定。还应有平时成绩。平时成绩的给定应从学习态度、学习效果来多方面考量，如出勤率、课堂提问、创新能力等可以作为评价考核的参考。另外饭店服务岗位对个人综合素质有着很高的要求，例如仪容仪表、行为规范都应成为考核的标准。
五、结束语
教师要在中职饭店日语教学中真正做到以学生的就业为导向，以社会的需要、市场的需求为动力，就一定要改革传统的教学方法，树立起新的教学理念，坚持开拓多渠道、多方位的职业日语实践教学，将日语服务语言教学、日语服务技能训练与岗位实训结合起来，大力开展实践教学，在课堂外加大实践教学的时间量，使学生日语综合实用能力达到教学要求，从而提高学生的职业技能素质，提高学生的就业起点，也为学生今后的学习与工作提供更多的晋升机会。
参考文献：
[1]胡月红《关于中等职业学校职业指导浅谈》，《职业教育研讨》，2006年12月
[2]顾玉波《高职公共日语教学方法初探》，《辽宁行政学院学报》，2005（4）