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泡沫是一种大量气体分散在少量液体中均匀分散体系,气泡的直径一般小于0.254mm,气泡彼此之间被一层液体薄膜隔开。这种液体薄膜有两个背对背的表面活性剂层,两层之间含有水。尽管目前使用的泡沫被称为＂稳定泡沫＂,但实际上,泡沫一旦形成,其稳定性就开始降低。这是由于泡沫的气液界面形成了一种热力学的不稳定系统。